ワイルダートンが国内初のゼロ戦をデビュー

真新しいノンアルコールのワイルダートン ボタニカル スピリッツのテイスティング ルームを訪れた人が最初に驚くのは、蒸留器です。 その通りです。オレゴン州フッドリバーにある完全ゼロプルーフの生産施設には、今もピカピカの 1,000 ガロンのステンレス製真空ポットがそびえ立っています。

2019年にブラッド・ホワイティングとともにブランドを設立したセス・オマリーは、蒸留がノンアルコールの文脈でどのような役割を果たしているかについて話す絶好の機会だと語る。 同社の Earthen and Luster 製品では、「植物の香りを濃縮し、増幅させるために蒸留器を使用しています」と彼は説明します。 「テイスティング ルームのすぐ近くに蒸留器があると、植物全体から透明な蒸留物がどのように得られるかを視覚的に説明できるので、とても便利です。 このプロセスにはアルコールは一切含まれていませんが、これには多くの人が驚きます。」

国内初のノンアルク専用蒸留所には、屋内だけでなく、フッド川沿いの屋外にも座席があります。

もちろん、蒸留器だけがすべてではありません。このブランドは、香り豊かで複雑な食前酒スタイルのスピリッツを作るために、香水と紅茶の製造も行っています。 他の企業とは異なり、彼らは古典的なスピリットをエミュレートしようとしているのではなく、むしろ新しいものを作ろうとしています。 彼らは正しい道を歩んでいるように見えます。ワイルダートンの 2023 年上半期の売上高は、2022 年上半期と比較して 275% 以上増加しました。

興奮しているのは酒飲みだけではありません。オマリーさんは、このドリンクの新しいアレンジは彼にとっても楽しいと言いました。 「私はアルコール蒸留酒において前衛的なものに偏ることがよくありましたが、ノンアルコールについて考えるときに本当に元気づけられたのは、厳密な定義を持つ確立されたカテゴリーが存在しないという事実です」と蒸留者は言います。その経験は次のとおりです。完全耐性のスピリッツを作成します。 「これは、幅広い材料パレットを扱うことができ、製品がカテゴリーの期待に適合しているかどうかを心配する必要がないことを意味しました。 これは、これまで以上に表現力を発揮する機会だと考えました。」

新しいテイスティング ルームは毎日正午から午後 6 時までオープンします。

スパイシーでスモーキーなアーセン、明るくフローラルで柑橘系のラスター、ハーブでさわやかなほろ苦い食前酒など、ワイルダートンの特徴的な表現には、複雑な植物成分が使用されています。 実際、ラスターに含まれる植物の量は、オマリーがジンに使用した量のおよそ 20 倍です。

新しい施設の「ボタニカル ウォール」には、約 80 種類の食材が展示されており、その多くは珍しく、馴染みのない食材です。 フッドバレーから直接得られるものもあれば、お酒なしでさらに効果を発揮するものもあります。

「私は蒸留所になるずっと前からお茶の仕事に携わっていました。この経験を通じて、特定の植物から味や香りを抽出する水の力を理解しました」とオマリー氏は言います。 「一般的に、ボタニカルは水またはアルコールによく合います。 お茶は水で美しく抽出される成分の完璧な例ですが、アルコールではあまり効果がありません。」

創設者のセス・オマリー氏（左）とブラッド・ホワイティング氏（右）は植物をめぐって絆を深めた。

毎日オープンしている新しいテイスティング ルームのゲストは、無料のガイド付きテイスティングですべての蒸留酒を試したり、複雑な要素すべてに光を当てたシンプルなカクテルを試したりすることができます。 テイスティング ルームへのウォークインは歓迎されますが、柑橘類、ニガ根、エキゾチックなスパイス、貴重な木材など、さまざまなワイルダートンの植物を巡る感覚の旅を提供しながら、生産プロセスの舞台裏を訪問者に案内するツアーには参加が必要です。事前予約。

407 Portway Ave.、スイート 100 (地上階)、フッド リバー、オレゴン州、(541) 240-2498、 [email protected]。 テイスティング ルームの営業時間: 毎日、午後 12 時から午後 6 時まで